オクラ8本 とうもろこし1本 ミニトマト8個 塩適宜 ジュレ*つくりやすい分量 (水1カップ こんぶ長さ5cm1枚 しょうゆ大さじ1 砂糖小さじ1 みりん小さじ1 酢1/4カップ ゼラチン小さじ1 水大さじ2 ) ■作り方■ 1. ジュレを作る ①鍋に水、昆布をいれてしばらく(5分ほど)置いておく ゼラチンは分量の水でふやかしておく ②①を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、しょうゆ、砂糖、みりん、酢の順に加えて ひと煮立ちさせ火を止める ③②にゼラチンを溶かしいれ、粗熱を取り、密閉容器に流しいれ、冷蔵庫で固める *容器は大きめのほうが早く固まりやすい 2. オクラは塩でもんでゆで、氷水に取り、小口切りにする*氷水でしめたほうが星型になる 3. とうもろこしは皮をむいて、鍋に入る大きさに切って塩ゆでし、包丁で切り離す ミニトマトはへたをとる 4. 固まった1をフォークで細かく砕きジュレにする 5. 器にオクラ、とうもろこし、ミニトマト、ジュレを彩りよく盛りつける
by koboku-ningyo
| 2006-07-07 21:00
| 七夕
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