 お子さまの成長を祝い、一生食べ物に困らないよう願いをこめて行う儀式が 生後100日目に行われるお食い初め ご家族で・・・ご親戚を招いて・・・お子様の成長をお祝いしましょう♪ ・・・とはいえ、この頃は、初めての育児におわれている頃... 無理のないよう、できる日、できる範囲でお祝いしましょう♪  ■□■お食い初め祝い膳■□■ 御赤飯 えびしんじょう椀 季節の野菜の炊き合わせ たこと蛇腹きゅうりの酢の物 季節の野菜の浅漬け 歯固めの石 牛乳、またはミルク 鯛の姿焼き 春菊とこんにゃくとにんじんの白和え ■お食い初めの食卓コーディネート■ お食い初めセットとひと工夫♪ ◆◇◆NEW◆◇◆ かんたんおいしい一品をプラス♪ 鶏の紅茶煮 たこと山芋の梅和え れんこんとみつばの金平 トマトとラディッシュのサラダ ガーリック枝豆   おめでたい紅白色のサラダ 和風のときはトマトの間に豆腐、 洋風のときはモッツアレラチーズを挟んでもおいしいです♪ ＜材 料＞ トマト2～3コ ミニトマト3コ ラディッシュ2コ イタリアンパセリ少々 A（塩3つまみ こしょう少々 レモン汁1/2個分 オリーブ油大さじ2） ＜作り方＞ 1 トマト、ミニトマトは輪切りにし、ラディッシュはスライサーで薄く切る 2 器にトマトを盛り付け、その上にミニトマト、ラディッシュ2.3枚を交互に盛りつける 3 Aで調味し、イタリアンパセリをちらす  見通しのいいれんこんは歯ごたえのたまらない金平に 前日に仕込んで置けるので便利な一品です ＜材 料＞ れんこん250g みつば50g しめじ1パック 酒大さじ1 みりん大さじ1 しょうゆ大さじ1 油小さじ2 黒ごま大さじ1 ごま油小さじ1/2 ＜作り方＞ 1 れんこんは皮をむき、薄切りにし、水で洗いざるにあけておく みつばはざく切り、しめじは小房に分ける 2 フライパンに油を熱し、れんこん、しめじを炒める 3 酒をふりいれ全体になじんだら、みりん、しょうゆで調味する 4 最後にごま油、黒ごまを振りいれ、火を止め、三つ葉を加えて全体にからめる ＊前日に作る場合は、黒ごまを振りいれるところまでやっておき、 当日再加熱し、三つ葉をからめるとよい  簡単だけどやみつきになるおいしい一品 冷凍のえだまめを使った簡単おつまみです ＜材 料＞ 冷凍えだまめ400g にんにく1片 油小さじ2 塩1つまみ ＜作り方＞ 1 冷凍えだまめは味がしみこみやすいようにへたを切る 2 フライパンに油とにんにくを熱し、香りがたったらえだまめを炒める 3 器に盛りつける  お食い初めに欠かせないたこと梅を使った一品 粘り強い山芋もプラスし、成長を祈りましょう･･･ ＜材 料＞ たこ150g 山芋200g きゅうり1本 梅干し調味漬け2コ しょうゆ小さじ1/2 ＜作り方＞ 1 たこは斜め薄くスライスし、きゅうりは蛇腹切り、山芋はビニール袋に入れて麺棒でたたく 2 たたいた梅干しを1のビニール袋に入れ、たこ、きゅうり、しょうゆを加えよく揉む 3 器に盛りつける ＊しその千切りをのせてもよい   前日～2日前に作っておけるのでとっても便利♪ 鶏肉とわかめの相性もバッチリです ＜材 料＞ 鶏もも肉2枚 紅茶2パック つけだれ（しょうゆ1/2カップ 酢1カップ みりん1/4カップ） 塩蔵わかめ50g アルファルファ50g ＜作り方＞ 1 鶏もも肉はたっぷりの湯に紅茶パックを入れて20分茹でる 2 つけだれはひと煮立ちさせ荒熱をとっておく 3 2をビニール袋に入れ、茹で上がった鶏肉をいれて漬ける ＊＊＊冷蔵庫で一晩以上漬ける＊＊＊ 4 漬けあがった鶏肉を薄く切る 5 水に戻し、湯通ししたわかめをざく切りにし、器にしき、 その上に鶏肉、アルファルファを盛りつける 6 漬けだれを添えて、かけていだだく  手間のかかりそうなお赤飯も炊飯器を使えば簡単！ あずきではなく、破れにくいささげを使って手づくりお赤飯にチャレンジしてみましょう♪  ■材 料■*つくりやすい分量もち米500g ささげ30g 黒ごま・塩適宜 南天の葉 ■作り方■ ① もち米は水で洗い、 4時間浸水し、ざるにあげる ② ささげは水2カップとともに火にかけ 沸騰してから中火で10分煮、 煮汁とささげにわける  ③ 煮汁に水を足し、500cc にし、 ①のもち米と共に炊飯器で炊く （おこわモードがあればおこわモードで なければ固めに炊く） ④ 炊き上がったら、さっくりと混ぜ 器に盛り、南天の葉をのせる ⑤ お好みでごま塩を振っていただく *南天の葉は、難（なん）を転（てん）ずる意味合いでお祝い事に添えると良い   白身魚すり身100g えび6尾 A（卵黄1個分 油小さじ1 片栗粉大さじ2 塩ひとつまみ） だし汁1リットル 塩小さじ1 しょうゆ大さじ1/2 三つ葉6本 ゆず皮1/4個分  ■作り方■<前日作業> ① えびは小さく刻み、包丁でたたきながら 白身魚すり身と混ぜ合わせる（練り合わせる感じで） ② ①をボウルに移し、Aを混ぜ合わせ、 ラップで包み、輪ゴムで止める ＊①、②の工程はフードプロセッサを使用してもよい ③ ②を形が崩れないように小さめの器に入れ、蒸し器で10分蒸す ④ 粗熱をとり、冷蔵庫で保存する <当日作業> ⑤ ④のラップを取り、熱しただし汁に加え、弱火で温める ⑥ 塩、しょうゆで調味し火を止める ⑦ 三つ葉は結んで⑥にさっとくぐらせ、えびしんじょうの上に千切り柚子と共に盛りつける   季節の野菜の炊き合わせはその季節によって旬の食材を使ってアレンジしてみましょう 春なら山菜、夏ならオクラやミニトマトを浸してもおいしいです ■材 料■ 里芋6個 たけのこ水煮（小）1本 にんじん1本 れんこん小1節 いんげん6本 昆布10cm長さ1枚 かつおぶし40g 水2リットル しょうゆ・みりん・酒 ■作り方■ 1. だしをとる ① 鍋に水、こんぶを入れてしばらく置き、昆布が広がったら火にかける ② 沸騰直前に昆布を取り、沸騰したらかつお節を振り入れ、火を止める ③ 2分ほどそのままおいて、キッチンペーパーをしいたざるで漉す 2. 野菜の下ごしらえ 里芋は、六方*に切り6分ほどゆで、水洗いをし、ぬめりをとる *上下を少し切り落とし、縦方向に皮をむく(6箇所) たけのこはくし型切り、にんじんは乱切り、れんこんは輪切り いんげんはゆでて3等分に切る 3. 野菜は①里芋②にんじん、れんこん、たけのこの2組に分けて煮る ① 鍋にだし汁800cc、里芋を入れ、しょうゆ小さじ1、みりん、酒各小さじ２を加えて 柔らかくなるまで煮、そのまま冷ます ② 鍋にだし汁８００cc、にんじん、れんこんを入れ、 しょうゆ小さじ１、みりん、酒各小さじ２を加えて、５分煮、 たけのこを加えてさらに３分煮、火を止め、そのまま冷ます ４. ①はそのまま容器に移して、冷蔵庫へ 3の②にインゲンを加え、冷蔵庫で保管 5. 当日器に盛りつける お子様用には小さく切って器に盛りつける  たこ1パック（約150g） きゅうり200g A（酢1/2カップ 砂糖大さじ1 塩小さじ1/6） 白ごま少々 ■作り方■ 1. たこはななめに削ぎ切りにする きゅうりは、蛇腹切り*にし、塩(分量外)をまぶし、 板ずりして、しばらく置いておく Aを混ぜ合わせてあわせ酢を作る 2. きゅうりは一口大に切り、タコと混ぜ、あわせ酢を和える 3. 器に盛りつけ、白ごまをふる *蛇腹きゅうり ① きゅうりの両端に菜ばしを置き、下に切り落とさないように 細かいななめ切りにする ② きゅうりをひっくり返し、反対側も同じように斜め切りにする   < 前のページ次のページ >
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