七夕そうめん

■材　料4人分■
そうめん6束　うなぎの蒲焼1尾　きゅうり2本　　
卵2個(塩小さじ1/6　砂糖大さじ1/2　片栗粉小さじ1　水大さじ1　油大さじ1/2　)
めんつゆ*つくりやすい分量
　水4カップ　こんぶ5cm長さ1枚　かつお節30g　しょうゆ1カップ　みりん1/4カップ　　
その他（笹の葉　氷　短冊★サラダからにんじんかつらむき1枚）
＊薬味はのり、ごま、おろししょうが、青ねぎ、みょうがなどをお好みでご用意ください

■作り方■
1.　めんつゆを作る
　　① 鍋に水、昆布を入れ、しばらく置いておく(30分位)
　　②①を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ、
　　　　沸騰したらあくを取りながら１分煮る
　　③ボウルにざるをのせ、クッキングペーパーをセットし、②を濾す
　　④しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止め冷ます
2.　星型たまごと錦糸玉子を作る
　　　①卵は溶いて、塩、砂糖で調味し、水溶き片栗粉を加え、
　　　　油を熱したフライパンで薄焼き卵にする
　　　②①が冷めたら、器の大きさによって星型の数をくりぬき、残りは錦糸玉子にする　
3.　短冊★サラダでかつらむきしたにんじん1枚を斜めにきり水に放つ（よりにんじん）

4.　きゅうりは5mm厚の小口切りにし、真ん中を菜ばしでくりぬき、
　　包丁で一箇所に切込みを入れ、2個を鎖状につける（くさりきゅうり）

5.　たっぷりの湯で袋の表示どおりにそうめんをゆでる
6.　ざるなどに氷を敷き詰め、そうめんを川の流れのように盛りつけ、
　　上に星型たまご、よりにんじんを盛り付ける
7.　うなぎはレンジで1～2分加熱し、一口大に切る
8.　笹や季節の庭草（なければ長皿）にうなぎ、錦糸玉子、くさりきゅうりを盛りつける


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